Bombones de foie con jamón ibérico

Os dejamos una receta súper original de bombones de foie con jamón ibérico, ideal para sorprender a los amigos y familiares en cualquier época del año.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 100 g. Jamón Ibérico de Bellota
• 100 g. foie micuit
• 70 g. quicos triturados
• 75 cl. Vino dulce (Pedro Ximénez)
• 2 cucharas azúcar moreno
• Mermelada de frambuesa
• Panecillos tostados (para la base)
• (frambuesas para decorar)

ELABORACIÓN:

1- Para empezar pondremos el azúcar y el vino en un cazo a fuego suave y lo dejaremos reducir durante 5 minutos.

2- Mientras se reduce el vino con el azúcar, trituraremos los quicos hasta que tenga un tamaño pequeño.

3- A continuación cogeremos el foie y formaremos las bolitas procurando que tengan todas el mismo tamaño, y calculando que para 100g de foie salgan 8 bombones.

4- Cuando ya tengamos preparados los bombones de foie, los pintaremos con el jarabe de vino que teníamos reservado y lo rebozaremos con los quicos triturados.

5- Para emplatar, colocaremos los panecillos en la bandeja de servir, untaremos un poquito de mermelada, y pondremos el jamón y el bombón encima.

6- Para terminar decoraremos con los elementos que más que te apetezca (quicos sobrantes, frambuesas…)

7- Podremos acompañar los bombones de foie con jamón ibérico con una copa de vino fresquito Isabel I