Ensalada de rúcula con jamón en cesta de pan

A continuación os voy a explicar cómo hacer una receta súper vistosa, una ensalada de rúcula con jamón en cesta de pan.

INGRADIENTES:

• Para la cesta de pan:

• 2 planchas de masa quebrada
• Aove
• Cuencos aptos para el horno

• Para la ensalada:

• 100 gr de rúcula
• 50 gr de jamón ibérico de bellota loncheado muy fino
• Queso de cabra
• Aove

ELABORACIÓN:

Comenzaremos preparando las cestas, para ello extenderemos las láminas de masa quebrada sobre el mismo papel vegetal con el que vienen en el envase.

Cortaremos las masas en tiras de unos 2-3 cm usando un cuchillo afilado con la usando, en mi caso, de una regla de madera como guía, para que todas las tiras fuesen más o menos iguales.

Elaboraremos el enrejado: vamos levantando tiras alternas, colocamos una tira perpendicular, bajamos las tiras que habíamos subido, y subimos las que se quedaron abajo. Es más complicado explicarlo que hacerlo, de verdad.

A continuación, cortaremos el enrejado en un círculo de masa, de un diámetro superior al de los cuencos que utilizaremos como molde.

Engrasaremos el cuenco con un poco de aceite, y colocaremos la masa sobre él, apretando ligeramente y cubriéndolo totalmente. Cortamos los bordes de la masa para ajustarla al cuenco, y lo colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Con un poco de agua, pegamos una tira alrededor del cuenco, a modo de reborde (es opcional, queda más estético el acabado)

Repetimos el proceso con la otra lámina de masa quebrada.

Introducimos en el horno, y cocinamos durante unos 15 minutos, hasta que tengan un bonito tono dorado.

Retiramos del horno, y dejamos enfriar unos 10 minutos antes de desmoldar. Pasamos un cuchillo con cuidado por los bordes, y sujetando el cuenco de masa quebrada con un paño para no quemarnos, lo despegamos del molde.

Dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla, y si no lo vamos a usar en el mismo día, congelamos.

Terminado el proceso de elaboración de los cuencos de pan, colocaremos la rúcula, el queso de cabra en trocitos y el jamón cortadito en trozos pequeños y lo aliñaremos con el aceite de oliva.