Flamenquín ibérico con salsa de almendras y piquillo
Receta de flamenquín con ibérico de bellota y salsa de almendras y piquillo. Es una receta que triunfa entre los más pequeños y con la salsa de almendras y piquillo también entre los más grandes. Además es un plato fácil y rápido de hacer.
Ingredientes
- 400 gr solomillo ibérico
- 100 gr jamón ibérico
- 2 uds patas
- 4 uds pimientos de piquillo
- pan rallado
- 2 uds huevos
INGREDIENTES PARA LA SALSA
- 60 gr almendras al natural
- 1/2 cda comino en polvo
- 1/2 cda pimentón dulce
- zumo de una lima
- 1/2 cda jengibre fresco
- salsa picante al gusto
- AOVE
- Sal
Elaboración paso a paso
- Cortamos la patata y lavamos hasta que el agua salga limpia, así quitamos el almidón, ponemos sal y reservamos. Este punto podéis hacerlo justo antes de freír el flamenquín.2 uds patas
- En un vaso de batidora ponemos todos los ingredientes de la salsa, trituramos hasta que este todo bien fino y emulsionado, reservamos en la nevera.4 uds pimientos de piquillo, 60 gr almendras al natural, 1/2 cda comino en polvo, 1/2 cda pimentón dulce, zumo de una lima, 1/2 cda jengibre fresco, salsa picante al gusto, Sal
- Para el flamenquín, ponemos film transparente sobre una superficie, ponemos el filete y otra lamina de film, con ayuda de un mazo ó cazo golpeamos para romper sus fibras y ponerlo lo mas fino posible.400 gr solomillo ibérico
- Retiramos el film de arriba y ponemos el jamón ibérico en todo el filete.100 gr jamón ibérico
- Con ayuda del film enrollamos apretando en cada vuelta para que quede compacto.400 gr solomillo ibérico, 100 gr jamón ibérico
- Quitamos el film y hacemos un doble empanado, huevo batido, pan rallado, huevo y pan rallado, reservamos en la nevera para que coja cuerpo.2 uds huevos, pan rallado
- En una sartén ponemos aove y cuando este caliente freímos las patatas y posteriormente nuestro flamenquín.400 gr solomillo ibérico, 100 gr jamón ibérico, AOVE, 2 uds patas
- Emplatamos y acompañamos con la salsa de almendras y piquillos.