Jamones ibéricos de bellota pata negra de Guijuelo

¿Qué significa jamón ibérico?

Para que un jamón se considere ibérico, considerado como el mejor jamón del mundo, es necesario que proceda de cerdos ibéricos. Animales alimentados con esmero, a base de productos naturales y sostenibles, como la propia bellota. El etiquetado de jamón de bellota o de cebo, es una denominación que conlleva el cumplimiento de unos requisitos que garantizan la máxima calidad de los jamones y paletas. Es por ello que ponemos el máximo cuidado tanto y esmero tanto en los procesos de elaboración como en el tiempo de curación de nuestros productos ibéricos.

¿Qué carne es el jamón ibérico?

La raza de cerdo ibérico es única en el mundo y solo se encuentra principalmente en Extremadura, Andalucía y algunas regiones de Castilla León como la sierra de Guijuelo. Degustar la carne de este jamón, así como de otro tipo de productos (salchichón ibérico, lomo ibérico o chorizo ibérico) derivados del cerdo ibérico, es una experiencia única para los cinco sentidos. Por su aroma característico, por su textura y su sabor. Ese aroma ibérico nos indica que estamos ante un producto engordado cumpliendo con los exigentes requisitos de cuidado del cerdo ibérico necesarios para obtener la denominación de cebo o bellota. Son carnes de jamón o paleta ibérica, así como de chacinas ibéricas, con una grasa infiltrada saludable de la más alta calidad y beneficiosa para nuestro organismo.

¿Cuánto tiempo se cura el jamón ibérico?

El proceso de elaboración de estos jamones requiere dedicación, mimo, cuidado… Y no escatimar en tiempo de curación, de manera que la grasa saludable se pueda infiltrar en el músculo. Para la obtención de la denominación ibérica, de cebo o bellota, el jamón tiene que curarse al menos durante veinticuatro meses, para piezas de por lo menos siete kilos.