Paleta Ibérica de Cebo de campo

Paleta Ibérica de Cebo de campo, procedente de cerdos de raza ibérica alimentados a partir de pastos y piensos naturales. Tienen 24 meses de curación con sistemas tradicionales en bodegas naturales. Al ser criados en explotación intensiva, desarrollan mejor su musculatura mejorando, notablemente, la calidad de cada Paleta de Cebo de Campo Ibérico porque permite que la grasa se infiltre en la carne. Se obtiene de cerdos que han sido alimentados con piensos naturales, pastos, raíces; así como de hierbas naturales y aromáticas.

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Descripción

¿Qué es una Paleta Ibérica de Cebo de campo?

La paleta ibérica de cebo de campo proviene de las extremidades anteriores del cerdo ibérico. Su sabor delicioso procede de la alimentación natural de los cerdos (hierbas aromáticas, piensos naturales, raíces) y de que los cerdos realizan ejercicio a diario permitiendo que la grasa se infiltre en la carne.

Procedencia y elaboración de la paleta ibérica de cebo

La procedencia de la paleta ibérica de cebo es Guijuelo (Salamanca) siguiendo un proceso tradicional arraigado en la región. Salazón manual en sistema de pilas, secaderos y bodegas naturales. El periodo de curación es de 12 meses.

¿Qué significa la brida verde en un jamón o una paleta?

El color verde identifica al jamón de cebo de campo ibérico, de ejemplares de 100%, 75% o 50% raza ibérica, alimentados a base de pastos naturales y pienso en el campo.

Tienes más información en “El etiquetado del jamón Ibérico“. En este artículo de nuestro blog te explicamos cómo funciona la norma de calidad que obliga a todos los productores de jamones y paletas ibéricos a catalogar los productos con precintos de colores.

¿Qué comen los cerdos de cebo de campo?

La alimentación de los cerdos de cebo de campo criados en explotación intensiva se alimentan de piensos naturales, pastos, raíces; así como de hierbas naturales y aromáticas.

Otras características de la paleta ibérica

Peso: Pieza entera entre 5-6 kg.

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