¿Qué es el lomo ibérico de bellota?

Nuestro Lomo Ibérico de Bellota 75% Ibérico es el resultado de la selección de las mejores piezas que forman una serie limitada y numeradas según la añada. Se obtiene del músculo lumbar de nuestros cerdos seleccionados desde su nacimiento. En “El Monte” disfrutan de una exquisita alimentación compuesta por ésta selección de cereales además de pastos, tubérculos, raíces y bellotas, llegando a los 90/100kg a primeros de octubre (cuando comienza la montanera), momento en el que caen las bellotas y de las que se alimentan en exclusiva hasta alcanzar un peso aproximado de 180kg en su etapa adulta

Estas piezas, debido a la raza 75% ibérica que les caracteriza y a su exquisita alimentación, presentan una caña de forma alargada y estilizada con una grasa dorada y fluida en su parte externa, mientras que en su parte interna muestra un aspecto rosado y fundente que inunda la boca con matices intensos y prolongados.

Valores nutricionales del lomo ibérico de bellota

Con una tonalidad Roja, una veta delicada y un alto porcentaje oleico, que nos ayuda a mantener un adecuado nivel de colesterol en sangre, además es Además es rico en vitamina B1 (relajante y antiestrés) y B3 (beneficiosa para el sistema circulatorio) rico en proteínas, hierro, zinc, magnesio, ácido fólico y vitamina E (excelente antioxidante).

Cómo huele el lomo ibérico de bellota

Aroma intenso y dulce, de tonos frescos matizados por finos destellos de pimentón que nos trasladan al campo verde, y lentamente enriquecidos por un proceso de curación en Nuestro secadero natural

 Cómo sabe

Su textura, delicada y suave en la mordida, es una combinación perfecta entre cremosidad, jugosidad y distinguida ternura. La explosión inicial de su sabor es exuberante, hasta acariciar el paladar de una forma sutil y completa, que incita a darle continuidad.

Ahumado en chimeneas naturales de carbón y leña y curado en secaderos naturales.

Presentación del lomo ibérico de bellota

Caña entera con un peso aproximado 1,600 Kg.

Ingredientes

lomo de cerdo, pimentón, sal marina, ajo y azúcar, antioxidantes E-331iii, E-301

SIN GLUTEN

SIN ALÉRGENOS