Las vieiras gratinadas al horno con jamón ibérico son uno de los platos especialmente reconocidos alrededor del mundo, debido a su excelente aroma y sabor. Aunque se pueden tener dudas a la hora de cocinar las vieiras, realmente es una receta sencilla de realizar.
INGREDIENTES:
- 8 Vieiras
- 8 lonchas de jamón ibérico
- 1 chalota
- 50 ml de Vino blanco
- Zumo de limón al gusto
- Pimentón dulce al gusto
- Sal al gusto
- Pan rallado
- Pimienta negra
- Aceite de Oliva
ELABORACIÓN:
Antes de nada, pondremos el horno a precalentar a 180ºC y forraremos una bandeja con papel de horno.
Mientras el horno se calienta, cogeremos las vieiras, retiraremos los corales, los picaremos y lo dejamos reservados.
Cogemos el ajo y las chalotas y haremos lo mismo que con los corales, lo picaremos.
Posteriormente, en una sartén, echamos un poco de aceite y cuando esté caliente sofreímos el ajo, la chalota y el coral picados.
Cuando esté listo le añadiremos el vino, una pizca de sal, pimienta y pimentón y retiramos del fuego al primer hervor.
A continuación, quitamos el cuerpo de la concha, la lavamos y la secamos muy bien. Sobre ellas pondremos una loncha de -jamon ibérico.
En la bandeja de horno, que tenemos reservada, colocamos las conchas, el cuerpo de las vieiras y la salsa preparada. Espolvoreamos con el pan rallado (puede ser sin gluten), rociamos con el aceite restante y horneamos de 6 a 9 minutos, según el tamaño, hasta que se doren.
¡¡¡¡¡¡Y a comer!!!!!!
