Os dejamos una receta súper original de bombones de foie con jamón ibérico, ideal para sorprender a los amigos y familiares en cualquier época del año.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
- 100 g. Jamón Ibérico de Bellota
- 100 g. foie micuit
- 70 g. quicos triturados
- 75 cl. Vino dulce (Pedro Ximénez)
- 2 cucharas azúcar moreno
- Mermelada de frambuesa
- Panecillos tostados (para la base)
- (frambuesas para decorar)
ELABORACIÓN:
1- Para empezar pondremos el azúcar y el vino en un cazo a fuego suave y lo dejaremos reducir durante 5 minutos.
2- Mientras se reduce el vino con el azúcar, trituraremos los quicos hasta que tenga un tamaño pequeño.
3- A continuación cogeremos el foie y formaremos las bolitas procurando que tengan todas el mismo tamaño, y calculando que para 100g de foie salgan 8 bombones.
4- Cuando ya tengamos preparados los bombones de foie, los pintaremos con el jarabe de vino que teníamos reservado y lo rebozaremos con los quicos triturados.
5- Para emplatar, colocaremos los panecillos en la bandeja de servir, untaremos un poquito de mermelada, y pondremos el jamón y el bombón encima.
6- Para terminar decoraremos con los elementos que más que te apetezca (quicos sobrantes, frambuesas…)
7- Podremos acompañar los bombones de foie con jamón ibérico con una copa de vino fresquito Isabel I
