Crema espárragos trigueros con jamón

Esta receta es ideal para cualquier época del año ya que la podemos servir tanto caliente como fría.

Esta receta de crema de espárragos trigueros con jamón ibérico, es ideal para cualquier época del año ya que la podemos servir tanto caliente como fría.

INGREDIENTES:

  • 2 manojos Espárragos trigueros
  • 1 patata grande
  • 1 puerro grande, sólo la parte blanca
  • 600 ml Caldo de verdura o agua mineral
  • 80 ml Nata líquida para montar 35% M. G.
  • 20 g Mantequilla
  • 50 g jamón ibérico de bellota en dados
  • Aceite de oliva virgen
  • sal

ELABORACIÓN:

  1. Cortamos la parte más dura y fibrosa de los espárragos. Normalmente esta parte se diferencia bien ya que es la que tiene un color más blanquecino que el resto de partes del espárrago.
  2. Lavamos los espárragos y cortamos en trozos. Reservando algunas de las puntas que usaremos para la decoración final.
  3. Pelamos y cortamos en trozos el puerro y las patatas.
  4. Echamos la mantequilla en una cazuela y pochamos en ella el puerro. Pasados unos minutos, incorporamos la patata y los espárragos en trozos.
  5. Cubrimos con caldo de verduras o agua, subimos el fuego hasta que empiece a hervir. Dejamos cocer durante 25 minutos.
  6. Incorporamos la nata y trituramos con la batidora o Thermomix. Rectificamos el punto de sal si hiciera falta.
  7. Colamos y reservamos mientras salteamos en una sartén, con unas gotas de aceite de oliva virgen extra, las puntas de los espárragos que teníamos reservadas , los dados de jamón.
  8. Servimos la Crema de espárragos trigueros o espárragos verdes en platos o cuencos y repartimos el salteado.
  9. Aderezamos con unas gotas de aceite de oliva virgen extra y ya podremos degustar la crema de espárragos trigueros con jamón ibérico.
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