Esta receta de crema de espárragos trigueros con jamón ibérico, es ideal para cualquier época del año ya que la podemos servir tanto caliente como fría.
INGREDIENTES:
- 2 manojos Espárragos trigueros
- 1 patata grande
- 1 puerro grande, sólo la parte blanca
- 600 ml Caldo de verdura o agua mineral
- 80 ml Nata líquida para montar 35% M. G.
- 20 g Mantequilla
- 50 g jamón ibérico de bellota en dados
- Aceite de oliva virgen
- sal
ELABORACIÓN:
- Cortamos la parte más dura y fibrosa de los espárragos. Normalmente esta parte se diferencia bien ya que es la que tiene un color más blanquecino que el resto de partes del espárrago.
- Lavamos los espárragos y cortamos en trozos. Reservando algunas de las puntas que usaremos para la decoración final.
- Pelamos y cortamos en trozos el puerro y las patatas.
- Echamos la mantequilla en una cazuela y pochamos en ella el puerro. Pasados unos minutos, incorporamos la patata y los espárragos en trozos.
- Cubrimos con caldo de verduras o agua, subimos el fuego hasta que empiece a hervir. Dejamos cocer durante 25 minutos.
- Incorporamos la nata y trituramos con la batidora o Thermomix. Rectificamos el punto de sal si hiciera falta.
- Colamos y reservamos mientras salteamos en una sartén, con unas gotas de aceite de oliva virgen extra, las puntas de los espárragos que teníamos reservadas , los dados de jamón.
- Servimos la Crema de espárragos trigueros o espárragos verdes en platos o cuencos y repartimos el salteado.
- Aderezamos con unas gotas de aceite de oliva virgen extra y ya podremos degustar la crema de espárragos trigueros con jamón ibérico.
