Espaguetis con tinta de sepia y langostinos

Pocos alimentos son tan versátiles como la pasta. Se puede mezclar con casi todos los ingredientes, carne, pollo, pescado, mariscos, verduras… En este caso vamos a preparar unos Espaguetis con tinta de sepia y langostinos.

Las pastas hechas a base de trigo duro, frescas o al huevo, son bastante neutras de sabor, por lo que, al mezclarlas con la salsa elegida, adquieren el sabor de esta.

Pero de un tiempo a esta parte, podemos encontrar pasta con distintos sabores y colores, verde con espinacas o albahaca, rojas con tomate o pimientos, oscuras con hongos, integrales…

¡Es todo un mundo de imaginación!

INGREDIENTES:

• 200 g de espaguetis de sepia
• 200 g de langostinos
• 2 dientes de ajo
• Albahaca fresca al punto
• Aceite de oliva
• Agua
• Sal
• Maridaje con nuestro Verdejo ecológico Isabel I

PREPARACIÓN PASO A PASO:

• Cocer la pasta

Ponemos una cazuela en el fuego con abundante agua para cocer la pasta. Cuando hierva «a gallos», ponemos un puñadito de sal y añadimos los espaguetis. Deberemos tenerlos cociendo el tiempo recomendado por el fabricante y a partir de ahí decidir si queremos la pasta más al dente o un poco más pasada.

• Cocinar los ajos y los langostinos

Mientras se calienta el agua y se cuece la pasta, ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva y mientras se calienta picamos los ajos. Cuando los ajos comiencen a «bailar», añadiremos los langostinos pelados. Tenemos que cocinarlos hasta que estén totalmente naranjas.

• Saltear la pasta con los langostinos

Cuando tengamos la pasta cocida, la escurrimos y la ponemos en la sartén o cazuela en la que hemos hecho el apaño. La salteamos un par de minutos para que coja bien todos los sabores.

• Añadir la albahaca fresca

Después de saltear la pasta, la servimos en los platos y ponemos unos trozos de albahaca fresca cortados con las manos. Si lo hacéis con el cuchillo, las hojas pueden quemarse.

• Servirermos los espaguetis con tinta de sepia y langostinos y lo maridaremos con nuestro verdejo Isabel I