La receta de los huevos rotos con jamón es una de esas recetas que nos han acompañado toda la vida, sencillas de realizar, preciosas a la vista, con unos olores que abren el apetito y que, además, llenan el estómago con unos sabores que nos llevan de vuelta a nuestra niñez.
Existen muchas variantes por toda la geografía española pero me quedo con estos, con los que me enseñaron a hacer y que siempre son un comodín cuando llegas a casa con prisa. Por supuesto, el jamón es jamón ibérico Econatura Gourmet.
Mi recomendación es acompañar estos huevos con un buen pan, de hogaza a poder ser, con una corteza dura y una miga blanda. ¡Para chuparse los dedos!
La receta de los huevos rotos con jamón tiene un contenido calórico que te va a sorprender, mal acostumbrados a pensar que el aceite, las patatas y el jamón deben restringirse en cualquier dieta. Si te preocupa también el colesterol te invito a que leas «El jamón ibérico es bueno para el colesterol» donde podrás comprobar todos los aportes que el jamón hace a nuestra salud.
Huevos rotos con jamón
Ingredientes
- 100 gr jamón ibérico Econatura Gourmet
- 3 uds patatas nuevas medianas
- 3 uds huevos
- Perejil
- AOVE
- Sal en escamas
Elaboración paso a paso
- Cortamos las patatas en rodajas de 4/5 mm de grosor o de la forma que mas te guste.3 uds patatas nuevas medianas
- La ponemos en agua fría y lavamos hasta que deje de soltar el almidón, escurrimos y ponemos sal, reservamos.3 uds patatas nuevas medianas, Sal en escamas
- En una sartén ponemos unas gotas de aove y freímos el perejil cortado, removemos constantemente hasta que este crujiente, sacamos y reservamosPerejil, AOVE
- En la misma sartén ponemos una buena cantidad de aove y a fuego medio pochamos las patatas, cuando estas estén blandas, subimos el fuego y las terminamos por fuera para que queden crujientes y pochas por dentro, sacamos a un papel absorbente.3 uds patatas nuevas medianas, AOVE
- En el mismo aceite freímos los huevos al punto que mas nos guste.3 uds huevos
- Con ayuda de un aro redondo emplatamos, ponemos las patatas formando capas, coronamos con el huevo, el jamón ibérico bellota y el perejil frito.100 gr jamón ibérico Econatura Gourmet
Me encantaría conocer cómo preparas tú los huevos rotos con jamón y cómo usas estos ingredientes tan maravillosos. ¿Le pones algo más? ¿Adornas de otra manera? Déjame un comentario aquí abajo.
